|
|
Bietensoep Met Gember En Komkommer
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Anderhalf el olijfolie
100 g prei in dunne reepjes
2 tenen knoflook uit de knijper
5 cm verse gember geschild en geraspt
600 gram bieten gekookt en schoongemaakt
7,5 dl groente / kruidenbouillon van tablet
sap van 1 citroen
kwart komkommer in lange flinterdunne plakken gemaakt met kaasschaaf of dunschiller
zout en versgemalen zwarte peper
Voorbereiding:
Koop je verse bieten in plaats van gekookte, rooster ze 1 uur in een hete oven van 180 graden. Schil ze dan en verwerk ze zoals bij de bereiding aangegeven. Bieten uit de oven hebben meer smaak doordat de suiker in de biet karameliseren.
Bereidingswijze:
Verhit de olie en bak de prei en knoflook 2 minuten op een laag vuur. Voeg alle overige ingredienten toe, behalve het citroensap en de komkommer. Laat de soep 15 minuten zachtjes koken. Pureer de soep. Voeg naar smaak citroensap toe en zout en peper. Doe de komkommerreepjes erbij en laat ze 1 minuut meewarmen.
|
|
|